La Vinagrella : si belle et si dangereuse à la fois

Vous connaissez cette magnifique fleur jaune qui colore si joliment les champs de Minorque?

Elle est appelée la vinagrella (Oxalis pes-caprae de son nom scientifique), il s'agit d'une plante à fleurs jaunes qui envahit les champs de Minorque en hiver et au début du printemps. Bien qu’elle embellisse les paysages avec son éclat lumineux, elle est un véritable problème pour les éleveurs, notamment pour les vaches laitières.

Pourquoi est-elle dangereuse pour les bovins ?

La vinagrella contient de l'acide oxalique en grande quantité. Lorsqu’elle est consommée en grande proportion par les vaches, cet acide peut provoquer des déséquilibres métaboliques graves, notamment en réduisant le taux de calcium dans le sang. Cela peut entraîner des problèmes digestifs, une baisse de production laitière et, dans les cas extrêmes, des intoxications.

De plus, elle a un impact sur le lait et le fromage de Minorque !

Le lait produit par des vaches ayant consommé trop de vinagrella peut voir sa qualité altérée. L’acide oxalique interfère avec l'absorption de minéraux essentiels, ce qui modifie la composition du lait et affecte le processus de fabrication du célèbre fromage de Mahón. Ce dernier repose sur une qualité de lait optimale pour conserver son goût et sa texture unique. Une trop grande présence de vinagrella dans l’alimentation des vaches peut donc impacter la saveur, la texture et même la conservation du fromage.

Les éleveurs ont une manoeuvre bien rôder pour limiter les dégats

Les agriculteurs de Minorque mettent en place différentes stratégies pour limiter l’ingestion de cette plante par leurs troupeaux :

• Rotation des pâturages : éviter que les vaches ne consomment trop de vinagrella en les déplaçant régulièrement.

• Compléments alimentaires : équilibrer leur régime avec du fourrage riche en calcium pour compenser les effets de l'acide oxalique.

• Arrachage et gestion des sols : limiter sa propagation en la contrôlant dès son apparition.

Même si la vinagrella apporte une touche de couleur aux paysages minorquins, elle reste un véritable défi pour les éleveurs locaux qui doivent s'assurer qu'elle n'affecte pas la qualité du lait et du fromage qui font la réputation de l'île.

Afin de découvrir des lieux privilégiés et profiter pleinement des connaissances et anecdotes sympathiques d'une guide locale, laissez-vous conduire par Menorcalma, guide francophone passionnée vivant à Minorque.